CHEF EXECUTIF H/F

Description de l'entreprise

Le Movenpick hotel Abidjan, c'est :

• Un cadre de travail prestigieux au cœur d’une capitale dynamique.

• Un projet ambitieux de montée en gamme et de rayonnement culinaire.

• La possibilité d’imprimer une signature personnelle forte sur l’offre F&B de l’hôtel.

Description du poste

Votre rôle :

Gérer toutes les opérations de cuisine et le personnel quotidiennement pour assurer la meilleure qualité des produits alimentaires.

• Assure la conformité de toutes les nourritures et boissons selon les standards de la marque ;

• Est activement impliqué dans la formation de ses collaborateurs sur les principes de base de bonne cuisine et de l’excellent dressage des plats.

• Crée de nouvelles recettes, propose des choix de menus et de carte régulièrement aux restaurants afin de satisfaire les clients.

• Prépare avec son équipe les fiches techniques pour les recettes proposées et conserve tous les documents de recettes qui sont utilisées à l’hôtel.

• Se met en relation avec le Service Approvisionnements et les fournisseurs, pour l’achat de produits en s’assurant que le niveau de qualité et d’hygiène sont aux normes requises.

• Calcule exactement les coûts nourriture théoriques et pondérés précis.

• Fait l’évaluation quotidienne ou par semaine des besoins de production en cuisine et les communique au personnel de cuisine.

Veille au respect des procédures de cuisine pour minimiser les pertes.